La Trastienda de Dorian T.
Carta de Platos
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
Tartar de tomate con aguacate y cebolleta con atun rojo ahumado
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N/D | 16,50€ |
Ensalada de tomate de Isla con Ventresca de ATUN Rojo
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N/D | 16,00€ |
Puerros confitados con huevo poche
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N/D | 18,00€ |
Esparragos de Tudela de Duero templados en cama de tomate seco y cebolla frita
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N/D | 18,50€ |
Timbal de Boletus al ajo negro con micuit y huevos poche
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N/D | 20,00€ |
Ensaladilla de la Casa
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N/D | 12,00€ |
| Plato de Fabada LC según Receta Casa Gerardo
Opciones (Verdinas con suquet de Sepia / Pochas con Codorniz)
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N/D | 14,50€ |
| CROQUETAS Opciones (Jamón) 
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7,00€ | 12,50€ |
| Tortilla de bacalao
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N/D | 15,00€ |
Plato de Banderillas de Atun ahumado y queso Payoyo 6 unidades
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2,50€ und. | 12,50€ |
| Guildas de Atun rojo
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3,30€ und. | 18,00€ |
| Plato de calamares GRAN SOL a la andaluza
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10,00€ | 18,00€ |
Cazuela de mejillon caja negra al ajo negro
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N/D | 16,50€ |
| Lata de Berberechos en conserva 2024-Paco Lafuente(35/45unds)
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N/D€ | 22,20€ |
| Berberecho gallego con un chorro de Albariño
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N/D€ | 25,00€ |
Chipirones de pintxo a la plancha con aceite de perejil
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N/D | 16,00€ |
| Plato de carpaccio de atún rojo con virutas de queso curado y pimentón
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N/D | 22,50€ |
| Plato de piparras vascas fritas (S/Temporada)
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N/D | 16,50€ |
| Anchoas artesanales lata 8 und. Solano-arriola
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N/D | 24,00€ |
| Boquerones Vitorianos a la andaluza
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N/D | 18,00€ |
| Boqueron de costera aliñado
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N/D | 14,50€ |
| Plato de Boquerones albardados
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N/D | 16,00€ |
| Parrochas de costera a la plancha
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N/D | 13,50€ |
| Cazón a la andaluza con guarnición de tomatito aliñao
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N/D | 13,50€ |
| Pijotas a la andaluza "opcion de Salmonetes de playa"
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N/D | 16,50€ |
| Torreznos de Soria | N/D | 13,50€ |
| Solomillitos de cerdo iberico con salsa de queso de Tresviso y patatas chips
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N/D | 17,50€ |
Mini Hamburguesas de Solomillo de la Sierra 3 unidades
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N/D | 13,50€ |
| Plato de Huevos Estrellados con Paleta Iberica o Gamba de Cristal
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N/D | 16,50€ |
| CARRILLERA de iberico estilo ENOBAR ***plato especial semana***
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N/D | 16,50€ |
| Oreja crujiente y ligeramente picante con chips
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7,50€ | 14,00€ |
| Corte de Churrasco estilo argentino con papas
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N/D | 15,50€ |
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| Ventresca de Atún Rojo "HERPAC" con Pimientos
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N/D | 16,00€ |
| Mejillones PACO LAFUENTE 6/8 piezas
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N/D | 11,00€ |
| Corazones de Alcachofas con Trufa y Tomate Seco
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N/D | 16,15€ |
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| Paleta Ibérico de Bellota de Guijuelo | 9,00€ | 18,00€ |
| Queso "Pico Melero" Leche Oveja Cruda
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8,00€ | 15,00€ |
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| SUSI - Matrimonio con pimiento piquillo
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N/D | 8,50€ |
| TRASTIENDA - Tosta de la casa
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N/D | 5,50€ |
| GUIJUELO -Paleta Ibérico de Bellota
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N/D | 9,00€ |
| SANTOÑA - Ventresca de Atun rojo con Pimientos
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N/D | 9,00€ |
| SORIA - Mousse de Foie con Boletus y trufa
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N/D | 7,00€ |
| SUECA - Salmón ahumado con crema de queso
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N/D | 8,50€ |
| GADITANA - Ijada de Atún rojo de almadraba
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N/D | 9,00€ |
| DEHESA - Tosta de solomillo iberico con salsa de queso de Tresvisos
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N/D | 9,00€ |
| Simbolo | Descripcion |
|---|---|
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Alergenos al Gluten (trigo, cebada, centeno y avena) |
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Alergenos al Huevo (mayonesas, pasteles, algunas pastas y alimentos procesados) |
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Alergenos a la Leche (quesos, yogures y cremas) |
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Alergenos al Pescado (más propensos atun,salmon y bacalao |
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Alergenos Soja (salsas, tofu y una variedad de alimentos procesados) |
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Alergenos Frutos de cascara (almendras, avellanas, nueces y anacardos) |
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Alergenos a Crustaceoas (camarones, langostas y cangrejos) |
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Alergenos a Moluscos (mejillones, almejas y ostras) |
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Alergenos al Dioxido de azufre y Sulfitos (frutas secas, vinos y cervezas) |
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Alergenos a Granos de sesamo (panes, galletas y platos de Medio Oriente) |
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Alergenos a la Mostaza (salsas, aderezos y platos preparados) |
|
Alergenos a cacaguetes (aceites, postres ) |
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Alergenos al Apio (sopas, ensaladas y platos preparados) |
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Alergenos a Altramuces (harinas y sustitutos de productos lácteos) |
Sugerencias
Conservas
Embutidos
Tostas
Sugerencias
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| Anchoa Costera 00 Don Bocarte SERIE NUMERADA | N/D | 24,00€ |
| Esparragos de Tudela de Duer templados en cama de tomate seco y cebolla frita | N/D | 18,50€ |
| Gildas de Atun Rojo Ahumado 6 unidades | 2,50€ und. | 13,50€ |
| Plato de Banderillas de Atun ahumado y queso Payoyo 6 unidades | 2,00€ und. | 11,00€ |
| Boqueron de costera en vinagre con aliño casero | 7,50€ | 13,50€ |
| Esparrago blanco templado de tudela de duero con vinagreta de la casa | N/D | 18,00€ |
| Fuente de chuletillas de cabrito lechal de la sierra de Guadarrama | N/D | 22,00€ |
| Ensalada de corujas con tomate y un toque de ajo | N/D | 14,50€ |
| Plato de piparras vascas fritas | N/D | 15,00€ |
| Zurito de caldo casero | N/D | 2,00€ |
| Fuente de Berberecho Gallego al Albariño | N/D | 22,00€ |
| Ensalada de tomate de Isla con Ventresca de ATUN Rojo | N/D | 16,00€ |
| Ensaladilla de la Casa | N/D | 12,00€ |
| Tartar de tomate con aguacate y cebolleta con salmon ahumado de Dominguez | N/D | 16,50€ |
| Plato de Fabada LC según Receta Casa Gerardo | N/D | 13,50€ |
| Risoto Arotz de Pato y Seta Arborea | N/D | 12,50€ |
| Tortilla de bacalao | N/D | 12,50€ |
| Empanada de carne asada | N/D | 8,50€ |
| Alcachofas de temporada con foie y huevo poché ***plato estrella*** | N/D | 18,50€ |
| Plato de carpaccio de atún rojo con virutas de queso curado y pimentón | N/D | 22,50€ |
| Mejillón gallego extra al vapor con un toque de albariño | N/D | 16,00€ |
| Zamburiñas gallegas al horno 5 unidades | N/D | 14,00€ |
| Chipirones de pintxo a la plancha con aceite de perejil | N/D | 16,00€ |
| Fuente de pijotas con ensalada trastienda | N/D | 15,50€ |
| Cazón a la andaluza con guarnición de tomatito aliñao | N/D | 13,50€ |
| Plato de calamares GRAN SOL a la andaluza | 10,00€ | 18,00€ |
| Burritos de Pollo y Verduritas con Nachos | 7,00€ | 12,50€ |
| CROQUETAS – Jamón Ibérico – Provolone – Chistorra con huevo frita | 6,00€ | 11,00€ |
| Solomillitos de cerdo iberico con salsa de queso de Tresviso y patatas chips | N/D | 17,50€ |
| Mini Hamburguesas de Solomillo de la Sierra 3 unidades | N/D | 13,50€ |
| Plato de Huevos Estrellados con Paleta Iberica o Gamba de Cristal | N/D | 16,50€ |
| CARRILLERA de iberico estilo ENOBAR ***plato especial semana*** | N/D | 16,50€ |
| Oreja crujiente y ligeramente picante con chips | 7,50€ | 14,00€ |
Conservas
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| Ventresca de Atún Rojo «HERPAC» con Pimientos | N/D | 16,00€ |
| Mejillones PACO LAFUENTE 6/8 piezas | N/D | 11,00€ |
| Corazones de Alcachofas con Trufa y Tomate Seco | N/D | 16,15€ |
| Berberechos Paco La fuente 35/40 unidades | N/D | 18,00€ |
| Esparragos de Tudela de Duer templados en cama de tomate seco y cebolla frita | N/D | 18,50€ |
Embutidos
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| Surtido de quesos, patés y chacinas ibéricas | 8,00€ | 15,00€ |
| Paleta Ibérico de Bellota de Guijuelo | 9,00€ | 18,00€ |
| Queso «Pico Melero» Leche Oveja Cruda | 8,00€ | 15,00€ |
Tostas
| Plato | Media | Ración |
|---|---|---|
| SUSI – Matrimonio con pimiento piquillo | N/D | 8,50€ |
| TRASTIENDA – Tosta de la casa | N/D | 5,50€ |
| GUIJUELO -Paleta Ibérico de Bellota | N/D | 9,00€ |
| SANTOÑA – Ventresca de Atun rojo con Pimientos | N/D | 9,00€ |
| SORIA – Mousse de Foie con Boletus y trufa | N/D | 7,00€ |
| SUECA – Salmón ahumado con crema de queso | N/D | 8,50€ |
| GADITANA – Ijada de Atún rojo de almadraba | N/D | 9,00€ |
| DEHESA – Tosta de solomillo iberico con salsa de queso de Tresvisos | N/D | 9,00€ |